'Culinaire Speurneuzen' zoekt de beste asperges

Op de vroegmarkt van Rungis gaan David en Arjen op zoek naar het beste van het beste en dat mag iets kosten. Ze kopen er ondermeer 60 asperges voor 600 euro. Tenslotte spoort Antonio In Toscane een stuk Italiaans erfgoed op: porchetta.

Chocolatier Dominique
Dominique Persoone ontdekt zijn passie voor chocolade tijdens zijn studies in Parijs. Terug in België start hij een winkeltje in Brugge. Maar dat hij geen gewone chocolatier zal worden is al snel duidelijk: Dominique houdt van experimenteren. Zijn eerste creatie komt er op de vraag van de Japanse ambassade: chocolade met wassabi. De stunt blijkt een voltreffer en sindsdien maakt Dominique de vreemdste creaties. Zo wordt hij beroemd met zijn cacaosnuifmachine voor de Rolling Stones, ontwerpt hij mee een chocoladejurk voor Miss België en bedenkt hij chocoladelipstick, chocoladeverf en maakt hij voor heel wat topchefs zoals Sergio Herman en Kobe Desramault gepersonaliseerde pralines.

Kaasmeesters Michel en Frederic
Michel en Frederic Van Tricht zijn samen dé grootste kaasaffineurs van België. Al jaren leveren ze aan de grote sterrenrestaurants. Daarvoor staan ze in nauw contact met kleine lokale kaasboeren in binnen- en buitenland, bij wie ze actief op zoek gaan naar de allerbeste kazen. Bij enkele van deze boeren laten ze vandaag ook zelf kazen ontwikkelen. Frederic is erg fier op zijn gepassioneerde vader en wil dan ook in diens voetsporen treden.

Met David en Arjen naar Parijs

David en Arjan schuimen twee keer per week de Parijse vroegmarkt in Rungis af. Op de 232 hectare gaan ze op zoek naar de allerbeste producten in opdracht voor enkele topchefs. Hun Rungis-dagen duren lang, vaak zijn ze 40 uur non stop aan het werk. Eenmaal ze de verlanglijstjes van de restaurants gekregen hebben, maken de heren zich op voor de jacht in 'de buik van Parijs'. Om 2.00 uur begint hun race door de 15 gigantische paviljoens. Ze zoeken de beste producten. En het moet vooruitgaan, want voor 5u30 moeten ze met al dat lekkers de baan op zijn. In de file staan met al die verse producten is geen optie. Want de chefs wachten...

Italiaanse importeur Antonio
In zijn jonge jaren verlaat Antonio zijn moederland Italië en volgt zijn ouders naar België. Hij is kok van opleiding en denkt in eerste instantie carrière te maken in die richting. Maar de mindere kwaliteit van de Italiaanse producten op de Belgische markt drijft hem ertoe zijn eigen zaakje op te richten in Italiaanse topproducten. Niet veel later houdt hij Gusto Vero boven het doopvont. Hij trekt met een busje naar zijn geboorteland en weet enkele kleine producenten te overtuigen hun producten exclusief voor de Belgische markt aan hem te verkopen. De rest is geschiedenis...

'Culinaire Speurneuzen', woensdag 2 mei om 22.05 uur op VT4.